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山药豆的功效与作用都有哪些 有什么禁忌吗

  近些年山药的专业种植户越来越多,农民朋友们靠着种山药挣了不少钱,但在收山药(地下根茎)的时候农户们往往会忽略掉一种比山药更有营养的东西:山药豆。山药豆是山药的种子,长在山药藤上,枝叶分叉的地方。

  山药豆和山药是同一植物所生,具有较高的营养价值,纯绿色食品,与野生山药有同等的药用功效,品质优良,口感滑润有面,香味醇厚,炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品,用山药豆做成丸子更佳,下面我们就一起来看一看山药豆的功效与作用吧!

  一、山药豆的功效与作用

  1、健脾益胃:山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用,临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

  2、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用,但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。

  3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。

  4、降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,为糖尿病人的食疗佳品。

  5、延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

  6、抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

  二、山药豆的食用禁忌

  1、山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食相克,也不可与碱性药物同服。

  2、山药豆富维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药豆。

  3、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶,若山药豆同食,维生素C则被分解破坏。

  4、一般海味除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

  5、山药豆中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素,因此对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

  6、山药豆中含有丰富的淀粉,对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。

  现在市面上已经有农户意识到了山药豆的价值,会把它和山药放在一起卖,价格不算贵,比山药便宜多了。有兴趣的朋友下次在农贸市场上看见可以买回家吃吃试试。

欢迎阅读本文章: 林福生

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